Dari Pakan Ternak hingga Menu Favorit
Perubahan pandangan terhadap daun ubi jalar menjadi salah satu contoh bagaimana bahan pangan sederhana dapat kembali mendapatkan perhatian.
Dahulu bagian tanaman ini sering dianggap tidak bernilai dan lebih banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak.
Kini, daun ubi jalar justru semakin diminati karena kandungan serat, beta-karoten, vitamin, mineral, dan senyawa tumbuhan yang dimilikinya.
Daun ubi jalar memang bukan makanan mahal dan tidak membutuhkan cara pengolahan yang rumit.
Namun, sebagai sayuran kaya nutrisi, bahan pangan sederhana ini dapat membantu menambah asupan serat dan berbagai mikronutrien dalam menu sehari-hari.
