Beta-karoten dikenal sebagai prekursor vitamin A. Setelah masuk ke dalam tubuh, senyawa tersebut dapat diubah menjadi vitamin A yang memiliki peran penting dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk penglihatan dan sistem kekebalan.
Daun ubi jalar juga mengandung vitamin C dan senyawa seperti polifenol yang memiliki aktivitas antioksidan. Kehadiran berbagai zat tersebut membuatnya layak dimasukkan ke dalam kelompok sayuran kaya nutrisi.
Meski demikian, daun ubi jalar tidak boleh dianggap sebagai makanan ajaib yang dapat mencegah atau mengobati seluruh penyakit.
Nilai utamanya terletak pada kemampuannya melengkapi kebutuhan nutrisi sebagai bagian dari pola makan yang beragam.
Pilihan Sederhana untuk Menambah Konsumsi Sayuran
Pola makan modern sering kali didominasi daging, makanan olahan, serta makanan yang digoreng.
Di sisi lain, konsumsi sayuran pada sebagian orang masih belum mencukupi.
