Dari berbagai pola tersebut, sayuran sebelum makan yang dikombinasikan dengan sedikit minyak dan dikonsumsi sekitar 10 menit sebelum makanan kaya karbohidrat memberikan hasil paling baik dalam mengendalikan respons gula darah setelah makan.
Temuan tersebut menunjukkan bahwa cara makan sayur sebelum nasi agar gula darah lebih stabil mungkin tidak hanya berkaitan dengan jenis makanan yang dipilih, tetapi juga urutan dan waktu ketika makanan tersebut dikonsumsi.
Mengapa Sayur dan Minyak Dikonsumsi Lebih Dulu?
Para peneliti menjelaskan bahwa memasukkan sejumlah kecil nutrisi ke saluran pencernaan sebelum makanan utama dapat memicu respons fisiologis tubuh.
Dalam pola tersebut, lemak dan serat dari makanan pendahulu dapat mencapai usus terlebih dahulu.
Lemak juga diketahui dapat memengaruhi proses pengosongan lambung.
Ketika makanan keluar dari lambung secara lebih lambat, penyerapan nutrisi di usus dapat berlangsung dengan pola yang berbeda sehingga kenaikan gula darah setelah makan berpotensi menjadi lebih terkendali.
