KITAINDONESIASATU.COM – Soto Lamongan menjadi salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah gurih, aroma rempah yang kuat, serta tambahan koya yang membuat rasanya semakin khas.
Hidangan berkuah ini cocok disantap kapan saja, terutama saat masih hangat bersama nasi dan berbagai pelengkap. Membuat soto Lamongan di rumah juga cukup mudah dengan bahan yang tersedia di pasar.
Resep Soto Lamongan Gurih dan Segar
Berikut bahan dan cara membuat soto Lamongan rumahan yang bisa dicoba.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Merica secukupnya
Bahan koya dan pelengkap:
- Kerupuk udang secukupnya
- 2 siung bawang putih goreng
- Kol iris
- Tauge
- Telur rebus
- Seledri
- Sambal dan jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam dalam air hingga matang dan keluar kaldunya. Angkat ayam, kemudian suwir setelah agak dingin.
- Haluskan seluruh bumbu, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, kemudian masak menggunakan api kecil agar aroma rempah semakin keluar.
- Tambahkan garam, gula, dan daun bawang. Koreksi rasa sesuai selera.
- Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk.
- Tata suwiran ayam, kol, tauge, dan telur di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas.
- Taburkan koya, kemudian tambahkan seledri, sambal, dan perasan jeruk nipis.
