KITAINDONESIASATU.COM – Batagor merupakan salah satu makanan khas Bandung, Jawa Barat, yang populer karena perpaduan tahu, adonan ikan, dan saus kacang bercita rasa gurih.
Hidangan ini cocok dijadikan camilan keluarga maupun ide jualan rumahan karena bahan-bahannya relatif mudah ditemukan dan cara pembuatannya cukup praktis.
Batagor biasanya menggunakan ikan tenggiri yang dicampur tepung tapioka untuk menghasilkan tekstur kenyal di bagian dalam dan renyah setelah digoreng. Agar rasanya semakin nikmat, batagor disajikan bersama bumbu kacang, kecap manis, serta perasan jeruk limau.
Resep Batagor Bandung dan Cara Membuatnya
Berikut bahan dan langkah membuat batagor rumahan yang dapat dicoba sendiri.
Bahan adonan batagor:
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 5 buah tahu putih, potong menjadi dua
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 150 ml air es
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah atau sesuai selera
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam, kecap manis, dan air secukupnya
Cara membuat batagor:
Campurkan ikan tenggiri, bawang putih, telur, daun bawang, garam, merica, dan air es. Masukkan tepung tapioka serta tepung terigu sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga adonan tercampur rata.
Belah tahu, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Bentuk sisa adonan sesuai selera. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng batagor hingga matang dan berwarna keemasan.
Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah bersama bawang putih dan cabai. Masak dengan sedikit air, gula merah, garam, serta air asam jawa hingga mengental. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Sajikan batagor selagi hangat bersama saus kacang. Agar hasilnya lebih renyah, gunakan minyak yang cukup panas dan hindari memasukkan terlalu banyak batagor sekaligus saat menggoreng.(*)
