Cara membuat:
- Rebus ayam bersama air hingga matang. Angkat ayam, suwir dagingnya, lalu sisihkan kaldu untuk kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, kemudian aduk hingga matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya, lalu masak hingga bumbu meresap.
- Goreng bawang putih sampai kecokelatan. Haluskan bersama kerupuk udang hingga menjadi bubuk koya.
- Siapkan nasi dalam mangkuk, tambahkan suwiran ayam, tauge, dan daun bawang. Siram dengan kuah panas, lalu taburkan koya sebelum disajikan.
Soto ayam koya semakin nikmat jika dilengkapi telur rebus, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan gurihnya kuah terasa maksimal.(*)
