KITAINDONESIASATU.COM – Gudeg Jogja menjadi salah satu kuliner Nusantara yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas. Hidangan berbahan dasar nangka muda ini biasanya dimasak dalam waktu cukup lama agar bumbu meresap dan teksturnya menjadi empuk.
Menariknya, gudeg tidak selalu harus dibeli di warung atau restoran. Dengan bahan sederhana, hidangan khas Yogyakarta ini dapat dibuat sendiri di rumah. Rahasianya terletak pada proses memasak yang perlahan sehingga nangka muda mampu menyerap bumbu dengan maksimal.
Bahan dan Cara Membuat Gudeg Jogja Rumahan
Berikut bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
- 1 kg nangka muda, potong-potong
- 500 ml santan
- 700 ml air
- 5 butir telur rebus
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah
- Garam secukupnya
- Daun jati secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus nangka muda sebentar, kemudian tiriskan agar getah dan rasa pahitnya berkurang.
- Lapisi dasar panci dengan daun jati, lalu masukkan nangka muda, telur rebus, daun salam, dan lengkuas.
- Tuangkan bumbu halus yang sudah dicampur dengan air dan santan.
- Tambahkan gula merah serta garam sesuai selera.
- Masak menggunakan api kecil hingga nangka benar-benar empuk dan warnanya berubah kecokelatan.
- Aduk perlahan sesekali agar bumbu merata dan santan tidak mudah pecah.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam nangka.
