Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, lengkuas parut, daun salam, serai, garam, dan air secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
Setelah air menyusut, angkat ayam dan tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Lengkuas sisa ungkepan juga bisa digoreng hingga kering untuk dijadikan taburan.
Sajikan ayam goreng lengkuas selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar. Aroma rempah yang harum serta rasa gurihnya dijamin membuat selera makan semakin meningkat.(*)
