KITAINDONESIASATU.COM – Pempek Palembang merupakan kuliner khas Sumatera Selatan yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurih dari ikan.
Hidangan ini semakin nikmat ketika disajikan bersama cuko bercita rasa asam, manis, pedas, dan segar. Pempek bisa menjadi camilan maupun menu mengenyangkan untuk keluarga.
Membuat pempek sendiri di rumah tidak terlalu sulit. Kunci mendapatkan tekstur pempek yang kenyal adalah menggunakan perbandingan ikan dan tepung yang tepat serta tidak mengaduk adonan secara berlebihan.
Bahan dan Cara Membuat Pempek Palembang
Bahan pempek:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung tapioka
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- Telur secukupnya untuk isian kapal selam
Bahan cuko:
- 300 gram gula merah
- 500 ml air
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 sendok makan asam jawa
- Garam secukupnya
Cara membuat pempek:
Campurkan ikan tenggiri giling, air, bawang putih, garam, dan putih telur. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, buat cekungan pada adonan kemudian masukkan telur dan rapatkan bagian atasnya. Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, goreng pempek dalam minyak panas hingga bagian luarnya kecokelatan. Potong-potong sesuai selera sebelum disajikan.
