KITAINDONESIASATU.COM – Okra, ubi jalar, hingga jamur kuping disebut sebagai kelompok makanan yang dapat membantu menjaga kesehatan tubuh sekaligus mendukung umur panjang.
Ketiga bahan pangan tersebut kaya akan serat larut yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan bakteri baik di usus, mengurangi peradangan, dan mengaktifkan mekanisme penyembuhan alami tubuh.
Direktur Departemen Genetika dan Eugenika Rumah Sakit Umum Urusan Veteran Taipei, Dr. Chang Chia-ming, menjelaskan bahwa banyak makanan bertekstur lembut, kenyal, dan sedikit berlendir sebenarnya menyimpan manfaat besar bagi kesehatan usus.
Serat Larut Menjadi Kunci Kesehatan Usus
Menurut Dr. Chang, tekstur khas pada okra, ubi jalar, jamur kuping, rumput laut, maupun alga berasal dari kandungan serat larut yang tinggi. Serat tersebut terdiri dari berbagai senyawa, seperti pektin, beta-glukan, mukopolisakarida, koloid nabati, dan oligosakarida resisten.
Senyawa-senyawa tersebut mampu menyerap air hingga membentuk gel di saluran pencernaan. Proses ini membuat makanan bertahan lebih lama di dalam usus sehingga menjadi sumber nutrisi utama bagi mikrobiota usus.
Tubuh manusia memang tidak dapat mencerna serat larut secara langsung. Namun, bakteri baik di dalam usus akan mengolahnya menjadi asam lemak rantai pendek, seperti asetat, propionat, dan butirat, yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
