2. Ikan Asin: Karsinogen Golongan 1, Picu Kanker Tenggorokan & Lambung
IARC mengklasifikasikan ikan asin ala China sebagai karsinogen manusia (Golongan 1) untuk kanker tenggorokan, dan hubungannya dengan kanker lambung berada pada tingkat bukti terbatas.
Risiko berasal dari proses pengasinan dan fermentasi singkat yang menghasilkan nitrosamin (senyawa pemicu kanker).
Hindari produk asal tidak jelas.
3. Ikan Asap: Mengandung PAH & Nitrosamin (Karsinogen)
Proses pengasapan yang tidak sempurna menghasilkan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan nitrosamin, yang diklasifikasikan sebagai karsinogen atau karsinogen potensial.
Semakin sering makan ikan asap, semakin tinggi paparan zat berbahaya ini. Konsumsilah dalam porsi kecil dan jarang.
4. Ikan Tinggi Merkuri: Hiu & Todak, Racun Saraf & Risiko Kanker
Ikan besar dan berumur panjang (hiu, todak, king mackerel) mengakumulasi merkuri dalam jumlah tinggi.
