Pisang vs Ubi Jalar, Mana Lebih Baik untuk Menjaga Gula Darah dan Menurunkan Berat Badan?

4. Pisang Mentah dan Ubi Jalar yang Didinginkan Punya Keistimewaan

Pati resisten menjadi salah satu komponen yang menarik perhatian dalam pembahasan kesehatan pencernaan dan pengendalian gula darah.

Berbeda dari pati biasa, pati resisten tidak sepenuhnya diuraikan di usus halus. Sebagian dapat mencapai usus besar dan dimanfaatkan oleh bakteri baik sebagai bahan fermentasi.

Pisang yang masih hijau atau belum matang mengandung pati resisten lebih banyak dibandingkan pisang yang sudah matang. Ketika pisang semakin matang, sebagian pati berubah menjadi gula sehingga rasanya menjadi lebih manis.

Pada ubi jalar, proses memasak kemudian mendinginkannya dapat meningkatkan pembentukan pati resisten dalam kondisi tertentu.

Meski demikian, jumlah pati resisten yang terbentuk dipengaruhi oleh varietas, cara memasak, dan penyimpanan. Efeknya terhadap gula darah juga tidak bisa dipastikan hanya berdasarkan keberadaan pati resisten.

Karena itu, pisang yang belum terlalu matang dan ubi jalar yang telah dimasak lalu didinginkan dapat menjadi variasi makanan yang menarik dalam pola makan seimbang.

5. Mana yang Sebaiknya Dipilih Sesuai Kebutuhan?

Pisang dan ubi jalar sama-sama bermanfaat. Agar lebih mudah menentukan pilihan, berikut beberapa pertimbangan berdasarkan tujuan konsumsi.