Cancer Research UK menyatakan dengan tegas: “Kami dengan tegas menetapkan bahwa daging olahan adalah penyebab kanker. Hubungan ini sejelas bagaimana kita tahu tentang efek berbahaya dari tembakau atau alkohol.”
Menurut definisi WHO, daging olahan mencakup produk yang diproses melalui pengasinan, fermentasi, pengasapan, atau metode pengawetan lainnya untuk meningkatkan rasa dan daya simpan.
Makanan tersebut antara lain Contohnya Hot dog, Ham, Sosis, Kornet, Dendeng sapi, Daging kalengan dan Saus berbasis daging.
Lemak Jenuh: Area Abu-Abu yang Perlu Diperhatikan
Dr. London menjelaskan bahwa “kelebihan lemak jenuh” merujuk pada konsumsi berlebihan daging berlemak, mentega, dan produk susu tinggi lemak. Namun, poin ini masih menjadi perdebatan di kalangan ilmuwan.
Profesor Sarah Berry, ahli gizi terdaftar di King’s College London, menyatakan: “Kesalahpahaman terbesar yang membuat saya frustrasi adalah anggapan bahwa susu tinggi lemak jenuh selalu meningkatkan risiko penyakit jantung. Sebenarnya, konteksnya lebih kompleks dari itu.”
Meski demikian, para ahli sepakat bahwa makanan ultra-olahan (ultra-processed foods/UPF) sering mengandung kombinasi berbahaya: lemak jenuh tinggi, gula tambahan, dan garam berlebih. Dr. William Li mencatat bahwa semakin banyak penelitian menunjukkan korelasi antara konsumsi UPF dengan beban penyakit kronis, termasuk kanker.
Aturan 80/20: Tidak Perlu Perfeksionis
Meski memberikan peringatan keras, Dr. London menekankan bahwa tujuannya bukan untuk menghilangkan keempat makanan tersebut secara total dengan pendekatan negatif. Ia menyarankan penerapan aturan 80/20: jika Anda mampu mempertahankan pola makan sehat 80% dari waktu, itu sudah merupakan kemenangan besar.
