Pertama, rebus telur hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Goreng telur sebentar sampai bagian luarnya berwarna kuning kecokelatan agar teksturnya lebih menarik.
Selanjutnya, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang serta mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan rasanya seimbang.
Masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan telur terbalut bumbu merah.
Masak beberapa menit menggunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Setelah matang, telur balado siap disajikan.
Hidangan ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam keluarga. Tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.(*)
