KITAINDONESIASATU.COM – Soto ayam Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang dikenal dengan kuah kuning gurih dan tambahan koya yang membuat rasanya semakin kuat.
Hidangan berkuah ini cocok disantap kapan saja, terutama ketika ingin menikmati makanan hangat dengan cita rasa rempah yang khas.
Soto Lamongan memiliki ciri khas pada penggunaan bumbu rempah dan taburan koya.
Koya biasanya dibuat dari kerupuk udang yang dihaluskan bersama bawang putih goreng sehingga menghasilkan tekstur lembut sekaligus rasa gurih. Berikut resep soto ayam Lamongan yang dapat dibuat di rumah.
Bahan dan Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
Bahan utama:
- 500 gram ayam
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica
Bahan koya dan pelengkap:
- Kerupuk udang secukupnya
- 2 siung bawang putih goreng
- Soun atau bihun
- Kol iris
- Telur rebus
- Seledri
- Jeruk nipis
- Sambal
Cara membuat: Rebus ayam hingga matang, kemudian angkat dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam dan masak hingga kuah mendidih serta bumbunya meresap.
