Ayam yang telah direbus dapat digoreng sebentar, kemudian disuwir. Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk.
Siapkan mangkuk berisi soun, kol, ayam suwir, telur, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah soto panas, kemudian tambahkan koya, perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera. Soto ayam Lamongan siap disajikan selagi hangat.(*)
