KITAINDONESIASATU.COM – Rawon merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang memiliki tampilan unik dengan kuah berwarna hitam pekat. Warna tersebut berasal dari kluwek yang menjadi salah satu bahan utama dalam racikan bumbunya. Perpaduan daging sapi yang empuk dan kuah kaya rempah membuat rawon cocok disantap bersama nasi hangat.
Membuat rawon sendiri di rumah ternyata tidak terlalu sulit. Meski membutuhkan waktu memasak cukup lama, proses tersebut justru membantu daging menjadi empuk dan bumbu semakin meresap. Berikut resep rawon daging khas Jawa Timur yang bisa dicoba.
Bahan dan Cara Membuat Rawon Daging
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 5 buah kluwek, ambil isinya
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1,5 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga cukup empuk, kemudian potong sesuai selera. Simpan air rebusannya untuk kuah.
- Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan potongan daging, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit dan masak menggunakan api kecil.
- Tambahkan garam serta gula secukupnya, kemudian masak sampai daging benar-benar empuk dan kuah terasa gurih.
- Sajikan rawon bersama nasi hangat dan pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, sambal, serta kerupuk.
