KITAINDONESIASATU.COM – Menyimpan makanan di lemari es memang menjadi cara umum untuk menjaga kesegaran bahan makanan lebih lama. Namun, dokter asal Korea Selatan mengingatkan bahwa tidak semua bahan makanan aman disimpan di dalam kulkas, terutama kentang.
Ahli gastroenterologi asal Busan, Dr. Kim Tae-kyun, mengungkapkan bahwa kebiasaan menyimpan kentang di suhu dingin dapat memicu terbentuknya zat berbahaya yang berpotensi meningkatkan risiko kanker.
Menurut Dr. Kim, suhu dingin di dalam kulkas akan mengubah kandungan pati pada kentang menjadi gula.
Ketika kentang tersebut kemudian dimasak pada suhu tinggi, terutama dengan cara digoreng seperti keripik atau kentang goreng, gula tersebut dapat memicu terbentuknya akrilamida.
Akrilamida merupakan senyawa kimia yang dikategorikan sebagai zat yang berpotensi menyebabkan kanker. Selain itu, zat tersebut juga disebut dapat berdampak buruk pada sistem saraf jika terpapar dalam jangka panjang.
Kentang Goreng Dinilai Lebih Berisiko
Dr. Kim menjelaskan bahwa akrilamida biasanya terbentuk saat makanan dipanaskan pada suhu lebih dari 120 derajat Celsius.
Karena itu, kentang goreng dan keripik kentang dinilai memiliki risiko lebih tinggi dibanding kentang yang diolah dengan cara direbus atau dikukus.
