Ia menyarankan masyarakat untuk memilih metode memasak yang lebih sehat seperti mengukus atau merebus kentang guna mengurangi risiko terbentuknya zat berbahaya tersebut.
“Jika tetap ingin mengonsumsi kentang goreng, sebaiknya dimasak dalam suhu serendah mungkin dan tidak terlalu lama,” ujarnya.
Beberapa penelitian juga menyebutkan bahwa paparan akrilamida dalam jangka panjang dikaitkan dengan peningkatan risiko gangguan saraf hingga penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.
Kentang Tetap Punya Banyak Manfaat
Meski demikian, kentang tetap menjadi salah satu bahan makanan bergizi jika disimpan dan diolah dengan benar. Kentang kaya akan kalium yang membantu mengurangi kadar natrium dalam tubuh sehingga baik untuk menjaga tekanan darah.
Selain itu, kentang juga mengandung vitamin C yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan mengurangi rasa lelah. Menariknya, vitamin C pada kentang relatif tahan terhadap proses pemanasan.
Kentang juga diketahui memiliki manfaat untuk membantu meredakan peradangan dan baik bagi kesehatan lambung.
