-Panggang éclair selama 20-25 menit, atau sampai berwarna keemasan dan mengembang. Jangan membuka oven saat memasak, karena dapat menyebabkan kue sus mengempis.
-Setelah berwarna keemasan, turunkan suhu oven menjadi 180°C dan panggang lagi selama 5-10 menit hingga benar-benar kering. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak.
Siapkan krim kue coklat
-Dalam panci berukuran sedang, panaskan susu hingga hampir mendidih. Sementara di wadah besar, kocok kuning telur bersama gula pasir hingga adonan pucat. Tambahkan tepung maizena dan coklat bubuk lalu aduk hingga rata.
-Tuangkan susu panas secara bertahap ke atas campuran kuning telur , aduk terus agar telur tidak matang. Kembalikan campuran ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang, aduk terus hingga krim mengental dan menggelembung.
-Angkat dari api dan tambahkan coklat cincang dan mentega . Aduk hingga benar-benar meleleh dan adonan tercampur rata. Terakhir, tambahkan vanila.
-Tutupi krim dengan bungkus plastik, pastikan menyentuh permukaan untuk mencegah terbentuknya lapisan tebal, dan biarkan hingga dingin di lemari es.
Siapkan glasir coklat
