-Untuk glasir coklat: 100 g coklat hitam (minimal 70% kakao), cincang, 80 ml krim cair (krim kental), 1 sendok teh mentega tawar.
Cara membuat
Siapkan kue choux
-Dalam panci berukuran sedang, campurkan susu, air, mentega, garam, dan gula. Panaskan dengan api sedang hingga campuran mulai mendidih dan mentega meleleh sepenuhnya. Pastikan adonan tercampur rata sebelum menambahkan tepung,
-Setelah campuran cairan mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan semua tepung sekaligus. Aduk kuat-kuat dengan sendok kayu hingga adonan membentuk bola halus dan terlepas dari sisi loyang. Kemudian, kembalikan panci ke api sedang dan terus aduk selama 1-2 menit hingga adonan mengering. Anda akan melihat lapisan tipis di bagian bawah panci.
-Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan biarkan dingin selama 5 menit.
-Tambahkan telur satu per satu, kocok kuat-kuat setiap kali ditambahkan hingga adonan halus dan mengkilat. Konsistensinya harus cukup kental hingga membentuk puncak lembut saat Anda mengangkat sendok.
-Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Masukkan adonan ke dalam kantong kue yang dilengkapi nosel besar dan halus. Bentuk strip sepanjang kira-kira 10 cm di atas nampan, sisakan ruang yang cukup di antara setiap éclair agar dapat mengembang.
