3. Sambal Dabu-Dabu
Asal Manado, sambal ini hadir dengan potongan tomat dadu, irisan cabai rawit, bawang merah, daun kemangi, disiram minyak panas dan perasan jeruk nipis. Rasanya pedas, asam, segar—sempurna untuk mengimbangi gurihnya ikan bakar.
4. Sambal Matah
Ikon kuliner Bali ini berisi irisan bawang merah, serai, daun jeruk, cabai rawit, minyak kelapa, dan perasan jeruk limau. Teksturnya renyah, aromanya wangi, menghadirkan sensasi unik saat disantap bersama ikan bakar.
5. Sambal Mangga (Pencit)
Perpaduan serutan mangga muda yang asam segar dengan cabai pedas menciptakan rasa adiktif yang sangat cocok untuk ikan bakar berdaging tebal. Sambal ini favorit saat musim mangga tiba.
6. Sambal Colo-Colo
Sambal khas Maluku ini mirip dengan dabu-dabu namun sering ditambah kenari atau kacang tanah yang dihaluskan untuk menciptakan tekstur gurih lebih kaya. Bisa disajikan dengan kecap manis atau asin.
7. Sambal Andaliman
Bagi masyarakat Batak, andaliman adalah “merica” khas yang memberi sensasi getir dan kebas di lidah. Sambal ini punya karakter rasa kuat yang ampuh menghilangkan jejak amis ikan bakar.
