KITAINDONESIASATU.COM – Soto Ayam Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, kaya rempah, dan aroma yang menggugah selera.
Ciri khas soto ini terletak pada penggunaan bumbu halus yang dipadukan dengan rempah-rempah pilihan serta taburan koya gurih yang membuat cita rasanya semakin nikmat.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan dan Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau 700 gram ayam negeri, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
Bahan Koya
- 8 kerupuk udang
- 3 siung bawang putih, goreng
Pelengkap
- Soun, seduh air panas
- Tauge pendek
- Telur rebus
- Kol iris tipis
- Daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai
- Nasi putih hangat
Cara membuatnya diawali dengan merebus ayam hingga empuk sambil membuang kotoran yang mengapung agar kuah tetap bening. Angkat ayam, lalu goreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan sebelum disuwir-suwir.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih.
Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.
