KITAINDONESIASATU.COM – Rawon khas Jawa Timur menjadi salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa kuat dan khas.
Kuahnya yang berwarna hitam pekat berasal dari kluwek, sementara perpaduan berbagai rempah membuat rasanya gurih, harum, dan kaya. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini biasanya disantap bersama nasi hangat dan berbagai pelengkap.
Membuat rawon di rumah tidak terlalu sulit. Dengan bahan yang tepat dan proses memasak yang benar, sajian ini dapat memiliki rasa gurih serta aroma rempah yang menggugah selera.
Resep Rawon Khas Jawa Timur
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 4 buah kluwek, ambil bagian dalamnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Cabai sesuai selera
Bahan pelengkap:
- Tauge pendek
- Telur asin
- Bawang goreng
- Sambal
- Kerupuk
- Nasi putih hangat
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dengan air hingga cukup empuk. Angkat daging, kemudian potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusannya untuk kuah rawon.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, cabai, dan kluwek hingga tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum serta matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk hingga bumbu tercampur dengan kuah.
- Masukkan potongan daging sapi, lalu masak menggunakan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah rawon berwarna hitam pekat dan aromanya semakin harum.
- Setelah matang, koreksi rasa kemudian tambahkan irisan daun bawang.
- Sajikan rawon bersama nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, bawang goreng, sambal, dan kerupuk.
