Membuat kuah :
-Rebus gula merah dengan air hingga larut dan mendidih. Saring untuk menghilangkan ampas.
-Haluskan bawang putih dan cabai rawit (bisa ditambah sedikit kuah hangat), lalu campurkan ke dalam larutan gula merah.
-Tambahkan cuka dan garam, aduk rata. Biarkan dingin.
-Siramkan kuah ke atas tahu yang telah dipotong-potong, atau sajikan terpisah sesuai selera.
-Sajikan segera selagi masih renyah dan kuahnya meresap.
Keunikan dan Makna Budaya
Meskipun tahu gejrot merupakan makanan sederhana, ia membawa makna budaya yang dalam bagi masyarakat Cirebon.
Sebagai salah satu jajanan tradisional, tahu gejrot menggambarkan keragaman kuliner Nusantara yang lahir dari kebiasaan dan kearifan lokal.
Selain itu, tahu gejrot juga menjadi simbol ekonomi kerakyatan karena banyak dijual oleh pedagang kecil dengan harga yang sangat terjangkau.
