Bahan sambal kecap:
1 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
15 buah cabai rawit hijau
2 sdm gula merah
1 sdm bawang merah goreng
2 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ buah tomat merah, potong kotak
½ buah jeruk limau
Pelengkap:
nasi putih
Cara membuat:
- Potong bagian ujung kepala udang lalu belah 3 ruas pertama punggung udang dan bersihkan kotorannya.
- Haluskan bawang putih dengan ulekan lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan asam jawa dan air, aduk rata lalu masukkan udang, garam, kaldu jamur, merica dan tapioka, aduk rata secara perlahan. Diamkan selama 10 menit.
- Di dalam ulekan, masukkan bawang putih dan garam, ulek hingga halus.
- Masukkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ulek kasar kemudian tambahkan gula merah, ulek kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan kecap manis, bawang goreng, tomat merah dan perasan jeruk limau, aduk rata.
- Panaskan minyak, goreng udang di api besar beberapa saat, tiriskan.
- Udang goreng asam jawa siap disajikan.
Demikian resep dan cara masak Udang Goreng Asam Jawa, selamat mencoba!.***
