Namun, kandungan nutrisinya tidak menghilangkan risiko kenaikan gula darah. Queensland Health merekomendasikan porsi ubi jalar tidak lebih dari 100 gram dalam sekali makan bagi penderita diabetes.
2. Pilih Ubi Rebus atau Kukus
Cara memasak dapat memengaruhi respons gula darah tubuh. Penelitian dalam Journal of Nutrition and Metabolism menunjukkan ubi jalar rebus memiliki indeks glikemik (GI) sekitar 41–50.
Sebaliknya, ubi jalar panggang memiliki GI lebih tinggi, yakni sekitar 79–93. Ubi yang diolah menggunakan oven juga dilaporkan memiliki GI sekitar 82–94.
Karena itu, merebus atau mengukus bisa menjadi pilihan pengolahan yang lebih baik untuk membantu mengendalikan respons gula darah.
3. Padukan dengan Protein dan Sayuran
Mengonsumsi ubi jalar saja saat sarapan dapat membuat komposisi makanan kurang seimbang. Penderita diabetes disarankan mengombinasikannya dengan sumber protein dan makanan berserat lainnya.
