KITAINDONESIASATU.COM – Hari ini, Minggu 22 Juni 2025 kota Jakarta merayakan HUT ke-498. Bagi warga Jakarta pasti mengenal makanan khas ibu kota yang satu ini yakni Gabus Pucung. Ya, pecinta kuliner Betawi, Gabus Pucung tentu sudah tak asing lagi.
Hidangan berkuah hitam pekat dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas ini menjadi salah satu primadona yang wajib dicoba. Ikan gabus segar dipadu dengan bumbu kluwek (pucung) menciptakan harmoni rasa yang unik dan bikin nagih. Yuk, intip cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gabus segar (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan potong-potong
- 100 gram kluwek, ambil isinya dan rendam air panas
- Bumbu Halus: 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh merica, cabai merah dan rawit sesuai selera.
- Bumbu Pelengkap: 2 batang serai memarkan, 3 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas memarkan, asam jawa secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
- Goreng ikan gabus hingga setengah matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan kluwek yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang dan tidak langu.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Koreksi rasa.
- Masukkan ikan gabus goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
Gabus Pucung paling nikmat disantap hangat dengan nasi putih. Selamat mencoba!
