KITAINDONESIASATU.COM – Banyak orang hanya mengambil kuntum hijau saat memasak brokoli, sedangkan bagian batangnya langsung masuk tempat sampah.
Alasannya beragam, mulai dari tekstur yang dianggap keras hingga anggapan bahwa kuntum merupakan bagian paling bergizi.
Padahal, batang brokoli juga mengandung serat dan mineral penting yang bermanfaat bagi tubuh.
Mengonsumsi seluruh bagian brokoli yang layak dimakan bukan hanya membantu memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga mengurangi kebiasaan membuang makanan.
Laporan kesehatan Verywell Health yang membahas perbedaan kandungan gizi brokoli menjelaskan bahwa setiap bagian tanaman dapat memiliki komposisi nutrisi yang berbeda.
Karena itu, batang dan kuntum sebaiknya dipandang sebagai bagian yang saling melengkapi.
Batang Brokoli Kaya Serat untuk Pencernaan
Stephanie Johnson, profesor madya bidang layanan nutrisi klinis dan preventif di Rutgers University, menjelaskan bahwa perbedaan fungsi setiap bagian tanaman turut memengaruhi kandungan nutrisinya.
