Kala itu, daging kerbau sering digunakan karena tahan lama dan cocok untuk proses memasak panjang.
Rendang juga disebutkan dalam kesusastraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah pada abad ke-16, menandakan kuliner ini sudah lama menjadi bagian budaya Nusantara.
Sejak abad ke-16, masyarakat Minangkabau membawa rendang sebagai bekal ketika merantau dan berdagang ke kawasan Selat Malaka.
Daya tahannya yang luar biasa membuatnya ideal untuk perjalanan berbulan-bulan.
Tradisi ini mempercepat penyebaran rendang ke berbagai wilayah termasuk Malaysia, Eropa, dan Amerika, hingga kini menjadi sajian favorit di restoran Padang di seluruh dunia.
Simbol Budaya dan Martabat di Minangkabau
Bagi masyarakat Minangkabau, rendang bukan sekadar makanan. Hidangan ini selalu hadir dalam acara adat dan upacara besar, termasuk di Museum Istano Basa Pagaruyung untuk menyambut tamu kehormatan.
