Resep Soto Ayam Bening Gurih, Rahasia Kuah Segar dan Tidak Amis untuk Menu Keluarga

1. Cuci ayam dengan air mengalir, kemudian rebus sebentar. Buang air rebusan pertama untuk membantu mengurangi kotoran dan aroma yang kurang sedap.
2. Didihkan 1,5 liter air baru, masukkan ayam, lalu masak hingga daging mulai empuk.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis bersama serai, daun jeruk, serta daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Tambahkan daun bawang menjelang akhir proses memasak.
6. Angkat ayam, suwir dagingnya, lalu sajikan bersama kuah soto panas.

Agar semakin nikmat, sajikan soto dengan soun, kol, telur rebus, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal. Gunakan ayam segar serta hindari merebus kuah dengan api terlalu besar agar hasilnya tetap bening dan gurih.(*)