- Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Lumuri ayam dengan sebagian bumbu hingga merata, termasuk bagian dalamnya.
- Masukkan ayam ke dalam panci bersama sisa bumbu dan air.
- Masak menggunakan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu masak hingga kuah menyusut.
Ayam Betutu khas Bali siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal matah, dan sayuran.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, gunakan rempah segar dan masak ayam secara perlahan agar bumbunya meresap hingga ke bagian dalam.(*)
