KITAINDONESIASATU.COM – Coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuah gurih, aroma rempah, dan potongan daging yang empuk.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun santapan keluarga. Kunci kelezatannya terletak pada perpaduan bumbu rempah, kaldu daging, serta penggunaan kacang tanah yang dihaluskan untuk menghasilkan kuah lebih kental.
Selain daging sapi, coto Makassar juga dapat menggunakan jeroan sesuai selera. Hidangan ini umumnya disajikan bersama ketupat atau burasa, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang kaya dan mengenyangkan.
Bahan dan Cara Membuat Coto Makassar Kuah Kental
Berikut resep coto Makassar rumahan yang dapat dicoba dengan bahan sederhana.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1,5 liter air
- 100 gram kacang tanah, sangrai lalu haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, potong-potong, lalu sisihkan kaldunya.
- Haluskan seluruh bumbu, kemudian tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Tambahkan potongan daging dan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
- Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyatu, mengental, dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam serta kaldu secukupnya. Koreksi rasa sebelum disajikan.
