KITAINDONESIASATU.COM – Pempek Palembang menjadi salah satu kuliner Nusantara yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal serta cita rasa gurih.
Dipadukan dengan kuah cuko yang asam, manis, pedas, dan segar, makanan khas Sumatera Selatan ini cocok disantap sebagai camilan maupun menu mengenyangkan.
Membuat pempek sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, perbandingan adonan, serta cara mengolahnya agar tekstur pempek tidak keras. Cuko juga perlu dibuat dengan komposisi yang pas agar rasanya semakin nikmat.
Bahan dan Cara Membuat Pempek Palembang
Berikut resep pempek sederhana yang bisa dicoba di rumah:
Bahan pempek:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung tapioka
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- Telur secukupnya untuk isian pempek kapal selam
Bahan cuko:
- 300 gram gula merah
- 500 ml air
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 sendok makan asam jawa
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan ikan giling, air, bawang putih, garam, dan putih telur hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap, lalu aduk perlahan hingga adonan dapat dibentuk.
- Bentuk adonan sesuai selera. Untuk kapal selam, isi dengan telur.
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, kemudian tiriskan.
- Goreng pempek hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan.
- Untuk cuko, rebus air dan gula merah bersama bawang putih, cabai, asam jawa, serta garam. Masak hingga bumbu tercampur dan aromanya keluar.
