KITAINDONESIASATU.COM – Ikan asam padeh merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas dan asam yang kuat.
Hidangan ini biasanya dimasak tanpa santan sehingga menghasilkan kuah yang lebih ringan, tetapi tetap kaya rempah. Ikan asam padeh cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama nasi hangat.
Cara Membuat Ikan Asam Padeh yang Praktis
Berikut bahan dan langkah yang bisa digunakan untuk membuat ikan asam padeh di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tongkol atau ikan kakap
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan sedikit garam dan diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
3. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
4. Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan asam kandis dan masak hingga kuah mulai mendidih.
5. Masukkan potongan ikan secara perlahan. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
