KITAINDONESIASATU.COM – Barbekyu (BBQ) memang identik dengan kebersamaan, aroma menggoda, dan rasa yang tak terlupakan. Namun, di balik kelezatan itu tersembunyi risiko kesehatan serius yang sering diabaikan.
Menurut survei terbaru 2025 dari American Institute for Cancer Research (AICR), hanya 1 dari 5 orang Amerika yang menyadari bahwa memanggang daging di atas api terbuka bisa meningkatkan risiko kanker—terutama kanker usus besar, prostat, pankreas, dan rektum.
Fakta mengejutkan ini mengungkap kesenjangan besar dalam literasi gizi modern, padahal metode memasak sehari-hari sama pentingnya dengan jenis makanan yang dikonsumsi.
Mengapa BBQ Bisa Menyebabkan Kanker?
Menurut sabq.com, saat daging—terutama yang berlemak—dipanggang pada suhu tinggi (di atas 150°C) atau terkena api langsung, terjadi dua reaksi kimia berbahaya:
Amina Heterosiklik (HCA): terbentuk ketika asam amino dan kreatin dalam daging bereaksi pada panas ekstrem.
Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH): terbentuk ketika lemak menetes ke bara api, menghasilkan asap beracun yang menempel pada permukaan daging.
