Bahan lainnya:
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
Bahan kuah kental:
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
80 gr tapioka
1 butir telur
Bahan rebusan:
1 ½ liter air
½ sdt baking soda
½ sdt garam
Bahan pelengkap:
mi basah
kangkung
taoge
bawang goreng
sambal rawit
jeruk limau
Cara membuat:
- Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah di iris, masak selama 20 menit di api kecil.
- Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup.
- Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata.
- Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental.
- Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil di aduk.
- Lepaskan daging ayam dari tulangnya kemudian potong-potong.
- Didihkan air masukkan garam dan baking soda, rebus taoge dan kangkung beberapa saat, tiriskan.
- Rebus mi beberapa saat, tiriskan.
- Lomie ayam kangkung siap disajikan.
Demikian resep dan cara masak Lomie Kangkung, selamat mencoba.***
