-400 g tomat kalengan kupas;
– 100 ml kaldu ayam atau air, 70 g buah zaitun hitam yang diadu, 2 sendok makan caper (opsional), peterseli segar cincang ( untuk hiasan).
Cara membuat :
-Cuci dan keringkan ayam dengan baik. Jika menggunakan ayam utuh, potong menjadi delapan bagian. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica di kedua sisi.
-Kupas dan cincang halus bawang putih dan bawang bombay Bersihkan wortel dan seledri, lalu potong dadu kecil. Sayuran ini akan digunakan untuk membuat saus, yang akan menjadi dasar sausnya.
-Dalam wajan besar atau panci dalam, panaskan sekitar 3-4 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar.
-Tambahkan potongan ayam dengan kulit menghadap ke bawah dan biarkan kedua sisinya berwarna coklat. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit per sisi. Warna kecoklatan akan membantu memberikan rasa yang dalam pada rebusan.
-Angkat ayam dan sisihkan di piring.
-Dalam wajan yang sama tempat Anda mencokelatkan ayam, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun jika perlu. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, wortel dan seledri.
