Cara mengolah
1. Hal pertama adalah memastikan bahwa pir sudah matang, tetapi tidak terlalu lembek, agar bentuknya tetap terjaga saat dimasak. Kupas pir, biarkan batangnya utuh, karena ini memberi mereka presentasi yang elegan. Jika mau, Anda juga bisa memotongnya menjadi dua dan membuang intinya.
2.Dalam panci besar, tuangkan 750 ml air, gula, batang kayu manis, kacang vanila (buka polong menjadi dua sehingga mengeluarkan bijinya), kulit lemon dan cengkeh (jika Anda memutuskan untuk menggunakannya). Didihkan dengan api sedang-tinggi sampai gula benar-benar larut.
3.Tempatkan pir di dalam panci dengan sirup rasa. Pastikan mereka benar-benar terendam. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak pir selama sekitar 15-20 menit, atau sampai empuk tapi keras. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan kematangan pir, jadi yang terbaik adalah memeriksanya dengan pisau. Mereka harus dapat dengan mudah tertusuk, tetapi tanpa berantakan.
4.Setelah matang, keluarkan pir dari sirup dan biarkan dingin di atas piring. Anda dapat memesan sebagian sirup untuk disajikan atau digunakan dalam persiapan lain. Jika Anda tidak akan langsung menggunakannya, Anda dapat menyimpannya di lemari es.
Buat saus cokelat
-Potong cokelat hitam dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Panaskan krim cair dalam panci kecil di atas api sedang sampai mendidih. Tuang di atas cokelat cincang dan diamkan selama sekitar 2 menit agar panas melelehkan cokelat.
-Aduk perlahan campuran cokelat dan krim sampai Anda mendapatkan saus yang halus dan mengkilap. Kemudian, tambahkan mentega (pada suhu kamar) dan aduk rata sampai benar-benar terintegrasi. Ini akan memberikan saus kilau ekstra.
