Bahan marinasi tuna:
500 gr ikan tuna filet
1 sdt garam
¼ sdt merica
Bahan bumbu rajang:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 cm kunyit
5 cm jahe
17 buah cabai rawit hijau
7 buah cabai rawit merah
2 batang serai
Bahan aromatik:
2 batang daun bawang
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
8 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
30 gr kemangi
daun kunyit, opsional
Bahan lainnya:
350 ml air
½ sdm kaldu ayam bubuk
½ sdm penyedap
2 sdt gula pasir
75 ml minyak
Pelengkap:
nasi putih
