Meski tinggi kolesterol, kuning telur kaya nutrisi lain seperti vitamin A, D, E, K, vitamin B, serta mineral penting termasuk zat besi, fosfor, dan seng. Kuning telur juga merupakan sumber kolin terbaik—nutrisi yang penting untuk fungsi otak, metabolisme, serta kesehatan hati.
Berbagai penelitian menunjukkan kuning telur mengandung peptida dan protein bioaktif dengan efek antioksidan, antibakteri, antihipertensi, imunomodulator hingga anti kanker.
Saran ahli
Sudhakar menyarankan agar sarapan telur dipadukan dengan makanan tinggi serat seperti sayuran, gandum utuh, atau roti hitam. Kombinasi ini membantu pencernaan, membuat kenyang lebih lama, dan memberikan keseimbangan nutrisi yang lebih baik.
Pemilihan bagian telur yang tepat tergantung kebutuhan:
–Putih telur cocok bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, membangun massa otot tanpa lemak, atau membutuhkan sarapan rendah lemak. Putih telur rendah kalori, mudah dicerna, dan bebas kolesterol.
–Kuning telur atau telur utuh lebih sesuai bagi yang membutuhkan nutrisi seimbang, ingin mempertahankan energi sepanjang pagi, atau membutuhkan asupan vitamin D, B12 dan kolin yang lebih tinggi. Lemak sehat dalam kuning telur memberi rasa kenyang lebih lama dan membantu mengontrol nafsu makan.
