Karbohidrat kompleks memiliki struktur gula yang lebih panjang sehingga dicerna lebih lambat.
Sejumlah riset menunjukkan jenis ini membantu menekan keinginan ngemil berlebihan dan menjaga energi lebih stabil sepanjang hari.
Badan Otoritas Keamanan Pangan Eropa atau European Food Safety Authority menyebut asupan karbohidrat harian rata-rata orang dewasa berada di kisaran 260 gram, meski kebutuhan tiap individu berbeda.
Panduan dari Bupa UK juga menyarankan agar makanan bertepung—terutama gandum utuh—mengisi sekitar sepertiga pola makan harian, dipadukan dengan buah dan sayuran.
Sementara itu, American Heart Association mengingatkan bahwa konsumsi gula tambahan berlebihan, khususnya fruktosa, dapat meningkatkan trigliserida dan risiko penyakit jantung.
Buettner pun menyimpulkan bahwa masalahnya bukan pada karbohidrat, melainkan pada pilihan sumbernya.
