Proses perebusan juga membantu tubuh menyerap nutrisi tersebut dengan lebih optimal.
2. Indeks Glikemik Lebih Rendah
Ubi jalar memiliki indeks glikemik (IG) yang dapat meningkat drastis tergantung metode memasak. Saat dipanggang atau digoreng, nilai IG bisa melonjak hingga di atas 90.
Sebaliknya, ubi jalar yang direbus memiliki IG sekitar 46–50, jauh lebih rendah. Hal ini menjadikannya pilihan yang lebih aman bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kestabilan gula darah.
3. Baik untuk Pencernaan
Ubi jalar mengandung pati resisten, sejenis karbohidrat yang berfungsi mirip serat dan menjadi “makanan” bagi bakteri baik di usus. Metode perebusan membantu mempertahankan pati ini, sehingga mendukung kesehatan saluran cerna.
