KITAINDONESIASATU.COM – Ubi jalar dikenal sebagai sumber nutrisi penting yang kaya beta-karoten, serat, dan antioksidan. Namun, cara memasaknya ternyata sangat menentukan manfaat kesehatan yang diperoleh.
Sejumlah ahli gizi menilai bahwa merebus ubi jalar menjadi salah satu metode paling sehat dibandingkan memanggang atau menggoreng, sebagaimana diulas oleh situs kesehatan VeryWellHealth.
1. Nutrisi Lebih Terjaga
Proses memasak sering kali menyebabkan vitamin larut air berkurang. Namun, ubi jalar yang direbus justru mampu mempertahankan kandungan gizinya dalam jumlah tinggi.
Beta-karoten—zat yang diubah tubuh menjadi vitamin A—tetap terjaga dengan baik dan berperan penting untuk kesehatan mata, kulit, serta sistem imun.
Jika ubi jalar direbus kurang dari 20 menit, hingga 92 persen beta-karoten masih dapat dipertahankan. Kandungan vitamin C juga relatif tetap tinggi, terutama bila ubi dimasak bersama kulitnya.
