Perebusan dan pengukusan terbukti mampu mempertahankan kandungan antioksidan lebih baik dibandingkan metode memasak suhu tinggi seperti menggoreng.
Tips Merebus agar Gizi Tetap Maksimal
Agar nutrisi tidak banyak hilang, ubi jalar sebaiknya direbus dalam kondisi utuh beserta kulitnya. Kulit mengandung serat, vitamin, dan antioksidan penting. Ubi cukup dicuci bersih sebelum direbus dan bisa dikupas setelah matang jika diinginkan.***
