2. Gunakan Metode “Panggang Tidak Langsung”
Alih-alih meletakkan daging tepat di atas bara, geser bara ke sisi panggangan, lalu letakkan daging di tengah. Ini mencegah lemak menetes ke api dan mengurangi asap beracun.
Atau, panggang sebagian di oven dulu, lalu akhiri di panggangan hanya untuk aroma asap.
3. Balik Daging Sering & Hindari Gosong
Memanggang dengan api sedang dan membalik setiap 1–2 menit mencegah suhu permukaan terlalu tinggi. Dan jangan pernah makan bagian yang hangus—potong dan buang! Kaldu dari residu gosong juga kaya PAH, jadi hindari.
4. Pilih Daging Tanpa Lemak & Tambah Sayuran
Daging ayam tanpa kulit, ikan, atau potongan daging sapi rendah lemak menghasilkan lebih sedikit tetesan lemak.
Plus, tusuk sayuran (paprika, zucchini, jamur) di sate—mereka tidak membentuk HCA/PAH dan kaya antioksidan pelindung.
