KITAINDONESIASATU.COM – Colo-Colo adalah sambal khas dari Maluku yang telah lama menjadi warisan kuliner dan turun-temurun dari generasi ke generasi.
Sambal ini memiliki rasa yang khas, segar, dan pedas, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk hidangan ikan bakar atau berbagai makanan lainnya.
Di Ambon dan Maluku, terdapat beberapa varian Colo-Colo, di antaranya adalah Colo-Colo Lemon China, Colo-Colo Tomi-Tomi Campur Bagasang, dan Colo-Colo Belimbing, yang masing-masing memiliki cita rasa unik.
Sambal Colo-Colo berbeda dari sambal pada umumnya karena cara pembuatannya yang tidak menggunakan cara diulek.
Sebaliknya, bahan-bahan segar seperti cabai dan bawang diiris tipis dan dicampurkan.
Sambal ini menggabungkan rasa pedas dari cabai, asam dari perasan jeruk nipis, dan sedikit rasa manis yang bisa disesuaikan dengan selera.
Selain itu, daun kemangi atau kenari sering ditambahkan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal Colo-Colo adalah sebagai berikut:
