KITAINDONESIASATU.COM – Kombinasi kopi dengan susu menjadi sorotan setelah penelitian terbaru mengungkap potensi manfaat kesehatannya dalam menekan peradangan.
Dua studi ilmiah menunjukkan bahwa interaksi antara polifenol kopi dan protein susu dapat meningkatkan efek anti inflamasi secara signifikan.
Penelitian yang dimuat dalam jurnal Food Chemistry menjelaskan bahwa polifenol berfungsi sebagai antioksidan yang membantu melawan stres oksidatif dalam tubuh.
Namun, manfaat antioksidan kopi dan susu menjadi lebih optimal saat kedua komponen ini berinteraksi secara langsung.
Tim peneliti dari University of Copenhagen meneliti interaksi antara asam kafeat dan asam klorogenat dalam kopi dengan protein susu seperti sistein.
Hasil uji laboratorium menunjukkan kombinasi tersebut mampu menekan peradangan pada sel imun hingga dua kali lebih efektif dibandingkan tanpa protein.
Peneliti utama, Marianne Nissin Lund, menyatakan bahwa interaksi tersebut memperkuat efek biologis polifenol.
“Interaksi antara polifenol dan protein meningkatkan kemampuan menghambat peradangan,” ujarnya.
