KITAINDONESIASATU.COM – Kasus keracunan massal ribuan siswa usai menyantap makanan dari program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kecamatan Cipingkor, Kabupaten Bandung, kembali menuai perhatian publik.
Hasil pemeriksaan Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Jawa Barat mengungkapkan adanya bakteri berbahaya dalam sampel makanan. Menurut Kepala UPTD Labkesda Dinas Kesehatan Jabar, dr Ryan Bayusantika Ristandi, bakteri Salmonella dan Bacillus Cereus ditemukan sebagai penyebab utama keracunan.
“Hasil pemeriksaan kami menunjukkan adanya bakteri pembusuk yakni Salmonella dan Bacillus Cereus yang berasal dari komponen karbohidrat dalam makanan,” ungkap dr Ryan, dinukil dari Antara.
Ia menjelaskan, salah satu faktor kontaminasi adalah jeda waktu penyiapan hingga penyajian makanan yang terlalu lama, sehingga memicu pertumbuhan bakteri.
“Jika makanan disimpan pada suhu ruang lebih dari enam jam, apalagi tanpa pengontrolan suhu yang tepat, risiko tumbuhnya bakteri sangat tinggi,” ujarnya.
Ryan juga menekankan pentingnya higienitas, mulai dari air bersih, kebersihan dapur, hingga perlengkapan petugas. Ia menyarankan makanan harus disimpan di atas 60 derajat Celcius atau di bawah 5 derajat Celcius agar tidak cepat membusuk.
“Pemasak juga harus mengenakan sarung tangan, pakaian bersih, dan memastikan tidak ada terkontaminasi dari bahan lain,” tambahnya.Dinas Kesehatan Jabar mengimbau seluruh pihak yang terlibat dalam MBG untuk memperketat protokol keamanan pangan, demi mencegah insiden serupa terulang kembali. (*)
