KITAINDONESIASATU – Apakah Anda sudah mengenal sajian soto? Soto adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat populer di Indonesia. Hidangan berkuah dengan rempah-rempah khas ini dapat ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia. Bahkan, di beberapa daerah, Anda bisa menemukan sajian soto dengan ciri khas masing-masing, menjadikannya sangat beragam.
Salah satu jenis soto yang patut dicoba adalah Soto Banjar, kuliner ikonik dari Kota Banjarmasin. Keistimewaan Soto Banjar terletak pada kuahnya yang gurih, berkat campuran susu yang membuat pecinta kuliner jatuh hati. Perpaduan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga memberikan aroma harum yang menggoda. Berbeda dengan kuah santan, kuah susu ini tidak terasa berminyak saat diseruput.
Soto Banjar memiliki komponen yang mirip dengan soto Kudus atau Lamongan, dengan sayuran seperti tauge, suun, seledri, dan bawang goreng. Ditambah dengan irisan ayam, telur rebus, dan perkedel, hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang lezat. Namun, berbeda dari soto pada umumnya yang disajikan dengan nasi, Soto Banjar disajikan dengan ketupat. Ketupat memberikan sensasi unik, dan kuah soto tidak membuatnya mengembang seperti jika dicampur nasi.
Rempah-rempah dalam kuah soto menciptakan aroma yang memikat. Untuk mendapatkan kuah yang keruh, wortel dan kentang yang dihaluskan sering ditambahkan. Beberapa orang juga menambahkan krimer untuk menambah keruhnya kuah, meskipun soto Banjar klasik biasanya tidak memerlukan bahan tambahan tersebut. Penggunaan ayam kampung sebagai bahan utama sangat disarankan, meskipun ayam broiler juga bisa digunakan. Penambahan potongan kecil bawang bombay dalam beberapa versi soto Banjar modern juga menambah cita rasa.
Satu porsi Soto Banjar yang autentik biasanya terdiri dari ketupat, suwiran ayam kampung, mi soun, potongan telur itik tambak rebus, dan sepotong perkedel singkong, semuanya disiram dengan kuah gurih yang harum. Sebagai pelengkap, tidak lupa ditaburi potongan daun seledri, bawang goreng, dan perasan limau kuit.
Harga sepiring Soto Banjar di warung makan umumnya mulai dari Rp 20 ribu. Perpaduan gurihnya ayam, wangi rempah, dan kesegaran limau kuit menjadikannya pilihan yang tepat. Untuk menambah kelezatan, coba nikmati Soto Banjar dengan sepotong ayam bapukah dan beberapa tusuk sate ayam Banjar. Bagi pecinta kecap, tambahan kecap asin, kecap manis, atau sambal lombok akan memberikan rasa pedas yang menggugah selera.
Menikmati Soto Banjar bukan hanya soal memanjakan lidah, tetapi juga turut berkontribusi pada pelestarian budaya. Mengingat keunikan dan keasliannya, soto Banjar layak dikenal dan dinikmati. Resepnya pun mudah ditemukan di internet, sehingga Anda bisa mencobanya sendiri di rumah.
Soto Banjar adalah pilihan sempurna untuk sarapan atau makan siang. Bagi penggemar kuliner berkuah yang mengenyangkan, hidangan ini bisa menjadi pelengkap yang menyenangkan di akhir pekan.
(anang fadhilah)
